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Paelha com frango.
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Frango ao forno.
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Frango à portuguesa.
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Frango com arroz na caçarola.
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Bifes de frango à milanesa.
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Como desossar um frango.
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extra: Risoto com verduras.
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Higiene e segurança no estabelecimento gastronômico.
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Doenças produzidas pelos alimentos.
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As bactérias.
- Os vírus.
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Luvas descartáveis.
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Doenças parasitárias produzidas pelos alimentos.
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Agentes químicos nas comidas.
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Mantenha a comida quente: «quente» e a comida fria: «fria».
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Cozinhando ou requentando os alimentos.
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Higiene pessoal.
- Aspecto dos funcionários.
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Regras de segurança para o serviço gastronômico.
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Lavagem de vasilhas e louça.
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Lavagem de copos.
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Lavagem de pratos.
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As moscas.
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As baratas.
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Farinhas e grãos com pestes.
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Os roedores.
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Doenças relacionadas com a alimentação.
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Armazenamento de comidas ou produtos.
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Armazenamento frio de carnes e aves.
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Como identificar a deterioração dos alimentos.
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Comidas de procedência inadequada.
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Conselhos para alimentos seguros.
- Esfriar e requentar comidas de alto risco.
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O fogão.
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Móveis de cozinha.
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Métodos para cozinhar os alimentos.
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Vocabulário de cozinha.
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Normas para etiquetar os produtos alimentícios.
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Procedimentos para a recepção dos alimentos.
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Como deve ser o lugar de armazenamento em seco.
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O que se armazena em seco.
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Normas de armazenamento para materiais de limpeza e pesticidas.
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Precauções contra incêndios.
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Procedimentos a serem seguidos em caso de incêndio.
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Fatores humanos que levam a doenças causados pelos alimentos e pela contaminação dos alimentos.
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Como reconhecer um ovo fresco.
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Equipamentos para cozimento e refrigeração.
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Equipamentos para cozinha.
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Materiais e equipamentos de limpeza.
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Recipientes de cozinha.
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Ferramentas variadas.
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O fogão.
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Tabelas de temperaturas do forno e tempo de cozimento.
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Equivalencias entre medidas e entre números de ponteiros e formas.
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O que deve haver numa despensa.
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O nome de alguns alimentos em espanhol.
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Aprender a pesar sem balança.
